(四)合成和转化
葡萄糖可化、氧化、异构、碱性降解、酯化、化反应等,合成或转化为其他产品。如化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等,并可进一步制成酸钙、酸、酸锌以及葡萄糖酸δ内酯;异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖;也可异构化为甘露糖(生产甘露糖醇原料),其中山梨醇可进一步生成维生素C,被广泛应用于临床**,而且甘露醇15%在临床作为一种安全有效的降低颅内压药物,来**脑水肿和青光眼
贮藏
在干燥的条件下,葡萄糖具有良好的稳定性,水溶液可经高压灭菌。过热可导致溶液PH值的下降和焦糖化。
散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。
生理生化编辑
**神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源,一旦血糖上升到80毫克%时可能出现糖尿现象。
工业上葡萄糖由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。
葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。
食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。
葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用,在印染制革工业中作还原剂,在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。 [
CAS号:492-62-6
分子式:C6H12O6
分子量:180.15600
精确质量:180.06300
PSA:110.38000
安全信息
危险类别码:R36/37/38
安全说明:S36/37/39-S26 [4]
异构体
同分异构体
阿洛酮糖(psicose,allulose);果糖(fructose);山梨糖(sorbose);塔格酮糖(tagalose);肌醇(inositol)
手性异构体
阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(mannose);古洛糖(gluose);艾杜糖(idose);半乳糖(galactose);塔罗糖(talose)
旋光异构体
α-D-葡萄糖;β-D-葡萄糖;
α-D-吡喃葡萄糖;
β-D-吡喃葡萄糖