性质与稳定性
1、无色、透明、无臭、粘稠液体,味甜,具有吸湿性。 与水和醇类、胺类、类以任何比例混溶,水溶液为中性。溶于11倍的乙酯,约500倍的。不溶于、、四氯化碳、二化碳、、油类、长链脂肪醇。可燃,遇二氧化铬、氯酸等强氧化剂能引起燃烧和爆炸。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性,作溶剂使用时可被氧化成醛。
化学性质:与酸发生酯化反应,如与二酯化生成。与酯发生酯交换反应。与反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式:分子间脱水得到二甘油和聚甘油;分子内脱水得到醛。甘油与碱反应生成醇化物。与醛、酮反应生成与缩酮。用稀氧化生成甘油醛和二羟基丙酮;用氧化生成和甲醛。与强氧化剂如、氯酸或接触,能引起燃烧或爆炸。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。
2、无毒。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害,在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中,如使之饮用较大量时,具有与醇相同的麻醉作用。
3、存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
4、**存在于**、啤酒、葡萄酒、可乐中。
丙三醇肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法:
在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。
添加量:1.2%~1.5%。
丙三醇毒理学数据
毒性分级中毒
急性毒性:口服- 大鼠 LD50:26000 毫克/ 公斤;口服- 小鼠 LC50: 4090 毫克/ 公斤。
数据:皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度; 眼睛 -兔子 126 毫克 轻度。
食用对人体无毒。作溶剂使用时可被氧化成醛而有性。小鼠静脉注射LC50为7.56g/kg,工作场所高容许浓度为10mg/m3。
大鼠经口LD50:20ml/kg;静脉注射LD50:4.4ml/kg。存于凉爽、干燥处。
丙三醇用途
气相色谱固定液(使用温度75℃,溶剂为),分离分析低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物,能完全分离3-吡啶(沸点144.14℃)和4-吡啶(沸点145.36℃),适用于水溶液的分析、溶剂、气量计及水压机缓震液、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂、润滑剂、制药工业、化妆品配制、**合成、塑化剂。可与水以任何比例溶解,低浓度丙三醇溶液可做润滑油对皮肤进行滋润。