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柠檬酸（无水）是分子式C6H5NA3O7分子量258.07的。
柠檬酸(无水) 详细信息
中文名称 柠檬酸(无水)
无水柠檬酸; 柠檬酸; 枸橼酸; 2-羟基-1,2,3-三羧酸
英文名称 Sodium citrate,anhydrous
英文 Sodium Citrate
CAS NO. 68-04-2
EINECS 200-675-3 [1] 柠檬酸（sodium citrate），枸橼酸，是一种**化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。[1]1柠檬酸在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和药；在洗涤剂工业中，可替代三聚作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸是目前重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:安全无毒性能。由于制备柠檬酸的原料基本来源于粮食，因而相对安全可靠，对人类健康不会产生危害。粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无。具有生物降解性。柠檬酸经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为和水。具有金属离子络合能力。柠檬酸对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。较好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

*四部分 急 救 措 施皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用大量生理盐水或流动清水彻底冲洗；吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，注意保暖，先清除呼吸系统异物，必要时进行人工 呼吸；食入：误服者给饮足量温水、催吐，就医。*五部分 消 防 措 施危险特性：无爆炸危害。遇高温、高热时，可分解。有害燃烧产物：、水等。灭火方法：本品不燃，灭火时主要考虑周围质。消防人员须佩戴防毒面具、穿全 身消防服，在上风向灭火。灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、、砂土。*六部分 泄漏应急处理应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴防尘口罩，穿 一般作业工作服，